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解答：

1、沙拉本身是要现做现吃的，要保存很久，尽量不要再吃，隔夜的沙拉也不要吃。

2、黑木耳营养丰富，本身无毒。但长时间浸泡在水中，可能会引起变质，产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等病原微生物(浸泡时间超过8小时，变质滋生的细菌数量会达到几倍到几十倍，可能会产生毒素)。

3、食品管理局对凉拌菜做了专门的测试，结果显示，做好的凉拌菜如果在室温下放置超过2小时，就会被微生物污染而变质，如果放置在26度的环境下，情况会更糟。如果吃剩下的沙拉，因为用筷子翻过，保质期会更短。

4、每到夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者会明显增多，这与凉拌制作方法不当或食用保存过久的凉拌有很大关系。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。