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在北方地区一般全是晾干的，那样有益于长期性储存，并且晾干的地瓜梗味儿很好。晾干的番薯一般用以制做北朝鲜萝卜咸菜，吃起来十分下饭菜。番薯晾干时并不是立即在太阳下晒或是应用干燥机设备来烘制，传统式的地瓜梗晒制方式，要把新鲜番薯经水熬成半生不熟情况，再在太阳下晾干。